Le rose di pane sono un classico della cucina italiana che unisce la dolcezza del pancarrè alla ricchezza del ripieno salato. Si tratta di un piatto che sa di tradizione, ma che si prepara con semplicità, trasformando un…
Il teff, un antico cereale africano ricco di proteine e senza glutine, sta conquistando le cucine moderne. Questi dieci modi per usarlo sotto forma di pane ti permetteranno di scoprire ricette sfogliate, versatili e…
Ecco la mia mistocchina ricetta segreta, quella che porta il profumo del forno del paese d’estate, quando l’aglio e il pomodoro si fondono con le patate sotto un velo di formaggio filante. Un retaggio siciliano che si fa…
Ci sono profumi che riportano indietro nel tempo, e quello del pane appena sfornato è il più universale. Un buon pane, con la crosta dorata e croccante che si spacca al tocco e l’interno morbido e alveolato, è un rituale…
La piadina è quel disco sottile e profumato che nasce dalla tradizione romagnola, ma che oggi si adatta a ogni momento della giornata. Non c’è bisogno di strutto per ottenere quel sapore autentico: basta l’olio, che…
Ecco la mia ricetta del pane senza sale fatto in casa , quella che preparo quando cerco una morbidezza che non delude mai, con un profumo di olio e farina che ricorda l’infanzia. Qui la tecnica conta: impasto diretto…
Il pane integrale fatto in casa ha una reputazione che non gli rende giustizia: spesso viene considerato un compito lungo, faticoso, con un risultato che non regge il confronto con quello bianco. In realtà, con la giusta…
Quando penso ai chapati , mi viene in mente un pane che si sfoglia tra le dita come una nuvola calda, dorato ai bordi e ancora morbido al centro. Non è solo un accompagnamento, ma un protagonista: assorbe i sapori dei…
